Ζωμός κολαγόνου: Πώς να φτιάξεις τον viral αντιγηραντικό ζωμό του TikTok

Ανάμεσα στα trends ομορφιάς που ξεκίνησαν από τα social media και πέρασαν γρήγορα στην καθημερινότητα πολλών influencers του εξωτερικού και skincare lovers, ανήκει πλέον κι ο ζωμός πλούσιος σε κολλαγόνο ή αλλιώς ο περιβόητος bone broth. Δεν πρόκειται ακριβώς για κάποιο νέο superfood, αλλά για μια παραδοσιακή συνταγή που επιστρέφει δυναμικά ως σύμμαχος αντιγήρανσης, με τους creators να δείχνουν κατσαρόλες που σιγοβράζουν για ώρες και να μιλούν για λαμπερό δέρμα, δυνατά μαλλιά και υγιή νύχια. Πώς οφελεί όμως την επιδερμίδα και πώς μπορείς να τον φτιάξεις εύκολα στο σπίτι;

Τι είναι ο ζωμός πλούσιος σε κολλαγόνο

Ο ζωμός κολλαγόνου παρασκευάζεται από κόκαλα - συνήθως βοδινού ή και ποδαράκια κοτόπουλου, τα οποία σιγοβράζουν για πολλές ώρες μαζί με νερό, λαχανικά και βότανα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κολλαγόνο που περιέχεται στα κόκαλα και τους χόνδρους διασπάται και μετατρέπεται σε ζελατίνη, δημιουργώντας έναν θρεπτικό, πλούσιο ζωμό. Το χαρακτηριστικό του είναι η παχύρρευστη υφή όταν κρυώσει, στοιχείο που δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο και αμινοξέα. H διαδικασία παρασκευής του λειτουργεί σχεδόν τελετουργικά. Το αργό μαγείρεμα, τα φυσικά υλικά και η απουσία επεξεργασμένων συστατικών ενισχύουν την αίσθηση αυτοφροντίδας που τόσο προβάλλεται σήμερα στα social media.

Πώς ο "bone broth"συνδέεται με την αντιγήρανση και την ομορφιά

Το κολλαγόνο είναι βασικό δομικό συστατικό του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και των αρθρώσεων. Με την πάροδο του χρόνου, η φυσική παραγωγή κολλαγόνου μειώνεται, γεγονός που επηρεάζει την ελαστικότητα και τη σφριγηλότητα της επιδερμίδας. Η κατανάλωση λοιπόν ζωμού πλούσιου σε κολλαγόνο προσφέρει στον οργανισμό αμινοξέα που συμβάλλουν στη φυσική αναδόμηση των ιστών. Τα αμινοξέα που περιέχει, όπως η γλυκίνη και η προλίνη, αποτελούν βασικά δομικά στοιχεία του δέρματος και συμβάλλουν στη διατήρηση της ελαστικότητας και της σφριγηλότητάς του. Με τη συστηματική κατανάλωση, πολλοί παρατηρούν πιο ενυδατωμένη όψη, λιγότερη θαμπάδα και μια γενικότερη αίσθηση «γεμάτου» δέρματος. Παράλληλα, η υποστήριξη του εντέρου και η καλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών παίζουν σημαντικό ρόλο στη μείωση φλεγμονών που συχνά αντικατοπτρίζονται στο πρόσωπο. Παράλληλα, ο ζωμός ωφελεί το πεπτικό σύστημα, ενώ όπως λένε, όταν το σώμα λειτουργεί ομαλά, αυτό αντανακλάται και εξωτερικά.

Πώς φτιάχνεται και πώς καταναλώνεται

Οι περισσότεροι TikTokers προτείνουν τον ζωμό ως καθημερινό ritual. Η παρασκευή του είναι απλή αλλά απαιτεί χρόνο. Τα κόκαλα τοποθετούνται σε μεγάλη κατσαρόλα μαζί με νερό, λαχανικά όπως κρεμμύδι, καρότο και σέλερι, καθώς και βότανα ή μπαχαρικά της επιλογής μας. Το μυστικό βρίσκεται στο αργό βράσιμο, το οποίο διαρκεί από αρκετές ώρες έως και μία ολόκληρη ημέρα, ώστε να απελευθερωθούν πλήρως το κολλαγόνο και τα θρεπτικά συστατικά. Όταν ο ζωμός κρυώσει, αποκτά πιο πηχτή υφή, ένδειξη ότι είναι πλούσιος σε ζελατίνη. Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη και καταναλώνεται ζεστός, είτε σκέτος είτε ως βάση για άλλα πιάτα. Η απλότητα είναι το κλειδί: χωρίς βαριά καρυκεύματα και πρόσθετα που αλλοιώνουν τη θρεπτική του αξία. Σημαντικό είναι να παρασκευάζεται με ποιοτικά υλικά και να μην περιέχει υπερβολικό αλάτι, ώστε να παραμένει ωφέλιμος και ισορροπημένος.