Η άνοδος των social media chefs φαίνεται να αλλάζει τον τρόπο με τον οποίο οι νέοι προσεγγίζουν τη μαγειρική, με επαγγελματίες του χώρου να εκφράζουν ανησυχία για την εγκατάλειψη της παραδοσιακής εκπαίδευσης.
Τα βίντεο μαγειρικής σε πλατφόρμες όπως το Instagram και το TikTok έχουν εκτοξεύσει τη δημοτικότητα των σεφ, οδηγώντας πολλούς νέους να επιδιώκουν γρήγορη αναγνωρισιμότητα μέσω viral περιεχομένου, αντί να ακολουθούν τη διαδρομή των σχολών και των μαθητειών.
Ο σεφ Γουίλ Μάρεϊ, που έχει εργαστεί στο εστιατόριο «Dinner by Heston» και σήμερα διευθύνει το εστιατόριο Fallow, σημειώνει ότι η εικόνα που παρουσιάζεται στα social media συχνά δεν ανταποκρίνεται στην πραγματικότητα της επαγγελματικής κουζίνας.
Όπως επισημαίνει, πολλοί νέοι θεωρούν ότι η μαγειρική είναι εύκολη επειδή την βλέπουν σε βίντεο, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε «σκληρή προσγείωση» όταν έρθουν αντιμέτωποι με τις απαιτήσεις του επαγγέλματος.
Την ίδια στιγμή, προγράμματα μαθητείας και σχολές μαγειρικής δυσκολεύονται να προσελκύσουν νέους, με αποτέλεσμα να καταγράφεται έλλειψη ταλέντου σε ολόκληρο τον κλάδο.
Οι επαγγελματίες τονίζουν ότι διαγωνισμοί και πρακτική εκπαίδευση παραμένουν κρίσιμα για την ανάπτυξη δεξιοτήτων, καθώς προσφέρουν εμπειρία σε πραγματικές συνθήκες πίεσης.
Ανάλογες επισημάνσεις έχουν κάνει και γνωστά πρόσωπα της τηλεόρασης, όπως οι κριτές του MasterChef Άννα Χοφ και Γκρέις Ντεντ, οι οποίες υπογραμμίζουν ότι πολλές viral συνταγές είναι μη ρεαλιστικές ή απλώς δεν λειτουργούν στην πράξη.
«Υπάρχουν πράγματα που βλέπεις online και ξέρεις ότι δεν μπορούν να γίνουν», ανέφερε χαρακτηριστικά η Χοφ, ενώ η Ντεντ παραδέχθηκε ότι πολλές φορές οι συνταγές αυτές αποτυγχάνουν όταν τις δοκιμάσει κανείς.
Παρά τις επιφυλάξεις, οι ειδικοί αναγνωρίζουν ότι τα social media έχουν συμβάλει στην αύξηση του ενδιαφέροντος για τη μαγειρική. Ωστόσο, προειδοποιούν ότι η επιτυχία στο επάγγελμα απαιτεί πολύ περισσότερα από ένα viral βίντεο.
Πηγή: The Guardian
