Το απλό λάθος στο πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μόλυνσης από το παράσιτο Cyclospora
Ασυνήθιστη έξαρση της κυκλοσπορίασης, μιας γαστρεντερικής λοίμωξης που προκαλείται από το μικροσκοπικό παράσιτο Cyclospora, καταγράφεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, με περισσότερα από 2.000 επιβεβαιωμένα κρούσματα και 80 νοσηλείες σε περισσότερες από 30 πολιτείες. Το παράσιτο μεταδίδεται όταν ίχνη μολυσμένων ανθρώπινων κοπράνων καταλήγουν σε νερό που χρησιμοποιείται για το πότισμα ή το πλύσιμο φρούτων και λαχανικών, τα οποία στη συνέχεια καταναλώνονται ωμά. Η λοίμωξη προκαλεί κυρίως έντονη, υδαρή διάρροια.
Οι υγειονομικές αρχές δεν έχουν ακόμη εντοπίσει ποιο προϊόν ευθύνεται για τη σημερινή έξαρση. Στο παρελθόν, όμως, αντίστοιχες επιδημίες είχαν συνδεθεί με βασιλικό, κόλιανδρο, ανάμεικτα πράσινα λαχανικά, σμέουρα και αρακά χιονιού.
Οι ειδικοί τονίζουν ότι δεν χρειάζεται να αποφεύγεται η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, αλλά συνιστούν ιδιαίτερη προσοχή στην προετοιμασία τους.
Η βασική σύσταση είναι το σχολαστικό πλύσιμο όλων των προϊόντων κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για τουλάχιστον ένα λεπτό, αφού προηγουμένως έχουν πλυθεί καλά τα χέρια.
Μελέτη του 2021 έδειξε ότι το ξέπλυμα με κρύο νερό απομάκρυνε πάνω από το 90% του παρασίτου από τα μύρτιλα, χωρίς να προσφέρει επιπλέον όφελος η χρήση ξιδιού ή ειδικού στεγνωτήρα σαλάτας.
Στα σμέουρα, όμως, τα αποτελέσματα ήταν διαφορετικά. Το απλό ξέπλυμα απομάκρυνε περίπου το 40% του παρασίτου, ενώ η χρήση διαλύματος με ένα μέρος ξίδι και τρία μέρη νερό, σε συνδυασμό με ήπια ανάδευση, αύξησε σημαντικά την αποτελεσματικότητα του καθαρισμού.
Οι ειδικοί επισημαίνουν επίσης ότι το παράσιτο μπορεί να προσκολλάται στη φυσική κηρώδη επιφάνεια ορισμένων φρούτων και λαχανικών, γεγονός που σημαίνει ότι το πλύσιμο δεν εξαλείφει πάντα πλήρως τον κίνδυνο.
Μεταξύ των πρόσθετων συστάσεων περιλαμβάνονται η αγορά ολόκληρων μαρουλιών αντί για έτοιμες σαλάτες σε σακούλα, το τρίψιμο των φρούτων και των λαχανικών με σκληρή επιφάνεια κατά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα προϊόντων όπως τα μήλα και τα αγγούρια αφού πρώτα πλυθούν καλά.
Οι ειδικοί σημειώνουν ακόμη ότι ο μόνος βέβαιος τρόπος εξουδετέρωσης του παρασίτου είναι το μαγείρεμα των τροφίμων σε επαρκή θερμοκρασία.
Αν εμφανιστούν έντονη διάρροια, σημάδια αφυδάτωσης, αδυναμία, ζάλη ή πολύ σκούρα ούρα, συνιστάται άμεση επικοινωνία με γιατρό. Η κυκλοσπορίαση διαγιγνώσκεται με εξέταση κοπράνων και αντιμετωπίζεται συνήθως με ειδική αντιβιοτική αγωγή.
Πηγή: USA Today
Τα πιο διαβασμένα άρθρα του Look μια φορά την εβδομάδα στο mail σου! Εγγράψου εδώ >>>