Μια φορά κι έναν καιρό ήταν μία τούρτα…

Τούρτες που μοιάζουν με παραμύθια μικρογλυπτικής

H Mαριάνθη Καλαϊτζή ζει σε ένα υπέροχο βουνό και ασχολείται με τη Δημιουργική Ζαχαροπλαστική εδώ και περίπου 3 χρόνια. Δηλαδή φτιάχνει τούρτες που μοιάζουν με παραμύθια μικρογλυπτικής, με ζαχαρωμένους κήπους της Χώρας των Πάγων ή μικρά μυστικά σπίτια για ονειροπαρμένα χόμπιτ… Θα μπορούσες να πεις ότι είναι τούρτες γενεθλίων για ψυχεδελικές Μαίρη Πόπινς, ή κρυσταλλωμένα αυγά φαμπερζέ ή ζαχαρωμένα καπέλα του πιο φευγάτου γάμου στον πλανήτη. Γενικά: θα μπορούσες να μιλάς συνέχεια γι’ αυτές τις θεαματικές τούρτες ή απλά να αφήσεις το παιδί που κρύβεις μέσα σου ελεύθερο και να βουτήξεις με τα μούτρα.

n

Η Μαριάνθη έχει μία πολύ όμορφη σχέση με την «υφή». Ξέρει να σχεδιάζει καμβάδες, επιφάνειες και ιστορίες επάνω τους. Με σπουδές στο Royal College of Art του Λονδίνου στο Σχέδιο Τυπωμένων Υφασμάτων και με (αρχική) καριέρα σαν σχεδιάστρια υφασμάτων γνωρίζει τεχνικές που αποδεικνύονται, με έναν μαγικό τρόπο, και επάνω στα υλικά της ζαχαροπλαστικής. Δηλαδή, πιάνει τη ζαχαρόπαστα και κατασκευάζει βρώσιμα λουλούδια και πεταλούδες που μοιάζουν αληθινά.

n

Η ίδια λέει: «Η τούρτα εσωτερικά είναι λίγο διαφορετική απο την τούρτα που συναντάμε στα ελληνικά ζαχαροπλαστεία - δηλαδή σιροπιασμένο παντεσπάνι με κρέμα ζαχαροπλαστικής, mousse ή σαντιγύ. Οι τούρτες του Marianthi's Kitchen έχουν παντεσπάνι αφράτο μεν αλλά πιό παχύ με ganache ή κρέμα βουτύρου ή κρέμα με γεύσεις φρούτων. Ο λόγος είναι ότι επειδή οι τούρτες είναι ψηλές ή έχουν αρκετή διακόσμηση, πρέπει να είναι πιο σταθερές.»

imageimage

image

Μία από τις πιο θεαματικές τούρτες είναι και η Μπάρμπι, ένα γλύκισμα – τοτέμ που θα έκανε κάθε κοριτσάκι να ουρλιάξει από χαρά. Η Μπάρμπι (ύψος 30εκ, βάρος 5,5 κιλά, ιδανικές αναλογίες, συμφωνείτε;), είναι γεμάτη bitter σοκολάτα με Ganache, το τεράστιο φόρεμά της έχει επικάλυψη από ροζ και άσπρη πάστα ζάχαρης και ζαχαρωτές διακοσμήσεις ενώ στους ώμους της έχει ριγμένη μία ανάλαφρη εσάρπα από ζαχαρωτή δαντέλα.

n

Εκτός από τις τούρτες, στο εργαστήρι της δημιουργεί κατά παραγγελία και χειροποίητα, πεντανόστιμα μπισκότα και cupcakes που θα μπορούσαν να είχαν βγει φρεσκοψημένα από τον φούρνο της Γιαγιάς Ντακ. Φαντάσου ένα αγρόκτημα με θέα τη θάλασσα και μυρωδιές από αγνό βούτυρο αγελάδας, βιολογικά αυγά, απόσταγμα Βανίλιας, αιθέρια έλαια της Nielsen-Massey και βελγική σοκολάτα Callebaut.

imageimage

Απολαύστε ένα οφθαλμόλουτρο από τα παραμυθένια γλυκά της Μαριάνθης εδώ:

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.214923978555087.49299.214608358586649&type=1

(*) Ανάλογα με τα διακοσμητικά στοιχεία που έχει η κάθε τούρτα, η τιμή διαφοροποιείται. Σε γενικές γραμμές οι τιμές ξεκινάνε από 45 ευρώ το κιλό με ελάχιστο βάρος 2,5 κιλά

 image

nnimage

 image

Top Reads